小说书网>都市言情>拒绝米其林评级的三星小店>第183章 鲍鱼之肆和兰旨之地
  肥肠臭大元,两种臭唧唧的东西混合在一起,但制作完成之后却美味无比,就很神奇。

  有很多人是不能接受肥肠的,也有很多人是不能接受臭豆腐的。

  没错,臭大元其实就是臭豆腐的一种。

  但臭大元跟臭豆腐不同的点就在于,咬开一层薄薄的皮后,臭大元的内部嫩滑的像果冻。

  这种臭豆腐味道确实很臭,但是吃在嘴里,有股特别的香。

  这种香还跟别的臭豆腐的香不太一样。

  其实长沙臭豆腐吃到嘴里,有股焦香感,一旦进口,臭味并不明显。

  至于什么真空包装的祖名臭豆腐啥的,撕开包装纸根本没啥臭味了。

  臭大元的臭是那种将臭进行到底的臭。

  烹饪好了臭,放在嘴里也臭,但是对于接受度很高的人来说,这种臭臭的味道,在咀嚼的第一口后便成了一种描述不出的香味。尒説书网

  用《地下交通站》里面两个伪|军的话来形容:“我就好这口,臭香臭香的。”

  总之文字无法描述,必须要亲自试一试才行。

  而肥肠这玩意儿,在华国也是两极分化的存在,喜爱者恨不能日啖十斤,不喜欢的人,就连跟肥肠在一起烹饪的配菜都不碰的。

  华国有很多烹饪肥肠的名菜。

  比如说到美食便绕不过去的鲁菜九转大肠,比如西安的葫芦头,豆花肥肠、肥肠鱼……

  非常好吃,但是清理起来太麻烦了。

  这次就连一向冲在前面的叶佳怡也选择退避三舍。

  不过小二一早过来看见陈阳买回来的肥肠确是惊喜连连。

  话说他就是那种喜欢吃肥肠不要命的那种。

  不管是什么肠,他都是来者不拒,自然清理肥肠的任务就落在了他的头上。

  说实话,为什么肥肠成菜特别贵?

  因为这玩意就是个坑。

  清理时要先翻肠子,将里面乱七八糟的东西清理掉,这里的乱七八糟指的是脂肪这些。

  清理完,这掉秤掉地可怕,再等一上锅,完蛋,一半没了,全缩没了。

  小二吭哧吭哧地埋头摘掉了脂肪,然后上面粉,这一步也很重要,面粉颗粒较小,附着力超强,可以把一些犄角旮旯里面的脏东西和粘液洗干净。

  这时候还没完,再用白醋和姜水淘洗几遍。

  所以说东西好吃,事情难做。

  有的大馆子,东西贵是有贵的道理的。

  你随便找一馆子,万一吃肥肠吃到了什么不可描述的东西,那踏马真是……

  不开玩笑,这是真事,有很多小店买回来“处理”干净的肥肠切巴切巴就直接下锅,根本不会给你检查啥的。

  等肥肠处理好,陈阳就可以试着做这道菜了。

  要说肥肠臭大元在扬州,就属万家福北面巷子里的福星最有名。

  陈阳看了网上关于福星的师傅制作臭大元的过程,他们那大肠处理完就是抄抄水,然后切成2~3厘米左右的小段。

  但系统给的配方还真是不一样。

  他在焯水后,还要放在高压锅里卤制一下。

  配料也简单,放上八角、桂皮、香叶,盐,压上二十分钟就行。

  这时候锅洗净,烧热后,放入适量花生油或菜籽油,烧至八成热。

  紧接着先放入姜片爆锅,然后加入一大勺郫县豆瓣,炒出红油。喜欢汤色红一点辣一点可以酌情多放一点豆瓣,只是注意不要过咸,以免影响后面的调味。

  倒入切好的肥肠段,不停翻炒。将肥肠翻炒一会儿。

  最后加入臭大元和原汁酱油和老抽,放入花椒、大蒜翻炒均匀。再加入适量清水、盐少许和一块冰糖。水以刚淹住菜品为准。

  小火入味个几分钟,大火收汁。齐活。

  可以说,这道菜其实并不难,但有几个方面还挺麻烦的。

  一是臭大元,必须要能买到正宗的。

  比如扬州当地的维扬豆制品出品的臭大元,就是最正宗的做法。

  据说那里出品的臭大元制作工艺十分复杂,而且品控也十分严格。

  跟所有豆制品一样,刚开始时,都是浸泡豆子、煮沸豆浆,点卤凝固后破成豆花。

  这时候重点来了,豆花要放进特制的模具内,模具里垫着蒲包,再压制成型。

  而腌制臭大元的卤子也特别有意思。

  其中要用到苋菜、竹笋、生姜、葱,是不是很意外,竟然还有苋菜。

  但让臭大元风味独特的秘诀据说还是那个蒲包。

  陈阳昨晚了解这道菜时,也不知道为什么蒲包是秘诀,总之华国神神秘秘的东西太多,想要一一了解简直不可能。

  这也是人家耐以生存的绝密,不可能随便外传的。

  还有个好玩的地方,据说腌制臭大元的车间普通人根本待不住,太臭了简直。

  不知道有没有人进过醋厂,第一次进醋厂的感觉跟这个很像,到了醋厂你就会知道呼吸也是一种罪,那种酸酸的味道直接呛到肺部,据说对养肺挺好的。

  制作臭大元的车间也是一样,不过是让你臭到怀疑人生。

  所以这种传统技艺很多年轻人都不愿意干,维扬厂子里的新鲜血液一直得不到补充,总之且吃且珍惜吧!

  那么卤过的肥肠烧出来的臭大元到底是什么味道呢?

  五香卤肥肠知道吧!

  香!

  配上臭大元。

  臭香!

  舀上一点汤汁拌饭!

  真的超级下饭。

  红通通的汤汁,配上米饭,再夹起一块臭大元,最后补上一口肥肠。

  那滋味真的绝了。

  这是一种来自灵魂深处的呐喊,吃了一口就停不下来。

  当肥肠被吃完后,臭大元也被陆续扫清,小二在试菜时,就这样还拌饭吃了三大碗,撑得他到现在肚子还是挺挺的。

  今晚,本来陈阳还想给自己小院来一发微型臭气弹,转换成臭豆腐模式宣传宣传的。

  谁知道根本不用。

  有资深淮扬菜老饕听说人间滋味的新品出了肥肠臭大元,差点没乐得蹦起来。

  为啥?

  在扬州,本地人很多都视肥肠臭大元为当地的必点菜品。

  扬州人一家出去吃饭,店里如果有肥肠臭大元,大多都会点上一份,一边吃得满头是汗,一边在臭香臭香的环境里,猛给老板点赞。

  当陈阳第一道肥肠臭大元端上桌时,前厅轰动了!

  “我去!今天是不是跟臭味杠上了?”

  “唔!什么味道啊!怎么臭臭的!”

  “还行,比隔壁那家尿素味不知道强了多少倍!”

  而点这道菜的沈诚看着众人的反应哈哈笑了起来:“你们呀!珍馐美味在前,却一个个退避三舍!”

  有人捏着鼻子说道:“关键今晚被臭怕了!”

  沈诚得意地挑起一块臭大元放入口中:“有些臭,犹入鲍鱼之肆,有些臭,如入兰芷之室!不一样不一样!” 有的人死了,但没有完全死……

  无尽的昏迷过后,时宇猛地从床上起身。想要看最新章节内容,请下载爱阅小说app,无广告免费阅读最新章节内容。网站已经不更新最新章节内容,已经爱阅小说APP更新最新章节内容。

  他大口的呼吸起新鲜的空气,胸口一颤一颤。

  迷茫、不解,各种情绪涌上心头。

  这是哪?

  随后,时宇下意识观察四周,然后更茫然了。

  一个单人宿舍?

  就算他成功得到救援,现在也应该在病房才对。

  还有自己的身体……怎么会一点伤也没有。

  带着疑惑,时宇的视线快速从房间扫过,最终目光停留在了床头的一面镜子上。

  镜子照出他现在的模样,大约十七八岁的年龄,外貌很帅。

  可问题是,这不是他!下载爱阅小说app,阅读最新章节内容无广告免费

  之前的自己,是一位二十多岁气宇不凡的帅气青年,工作有段时间了。

  而现在,这相貌怎么看都只是高中生的年纪……

  这个变化,让时宇发愣很久。

  千万别告诉他,手术很成功……

  身体、面貌都变了,这根本不是手术不手术的问题了,而是仙术。

  他竟完全变成了另外一个人!

  难道……是自己穿越了?

  除了床头那摆放位置明显风水不好的镜子,时宇还在旁边发现了三本书。

  时宇拿起一看,书名瞬间让他沉默。

  《新手饲养员必备育兽手册》

  《宠兽产后的护理》

  《异种族兽耳娘评鉴指南》

  时宇:???

  前两本书的名字还算正常,最后一本你是怎么回事?

  “咳。”

  时宇目光一肃,伸出手来,不过很快手臂一僵。

  就在他想翻开第三本书,看看这究竟是个什么东西时,他的大脑猛地一阵刺痛,大量的记忆如潮水般涌现。

  冰原市。

  宠兽饲养基地。

  实习宠兽饲养员。网站即将关闭,下载爱阅app为您提供大神我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店

  御兽师?

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