由于有十娘的补充，店面人手就没有那么紧迫了。
要是再紧迫一点的话，陈墨真的有可能会让镜像出去做服务员。
因为人手的问题，他也一直迟迟没有扩张店面，不过现在想想，也可以扩张用来比赛，毕竟他很清楚，接下来自己可能还会碰到不少比赛。
不是他和别人比赛，基本都是别人来挑战他。
“好，就决定是你了！今天是日供应就是蒜泥白肉。”
现在的是日供应已经完全变成了陈墨的日常随机菜式，偶尔会重复，但基本都不会在菜单上停留。
而今天，陈墨不知道为什么，就想做一下这个蒜泥白肉。
蒜泥白肉那可是川菜的头牌之一，别说川菜师傅会，很多其他菜系的师傅都会特意去学习一下，无他，就因为好吃，而且也不算特别难。
陈墨拿出一整块二刀肉。
这个二刀肉是什么呢？
所谓的二刀肉就是切掉猪尾巴那圈肉以后，靠近后腿的那块肉，因为它是第二刀，顾名思义，就称为二刀肉，那地方的肉有肥有瘦，肥瘦搭配，一刀肥的多，二刀肥四瘦六，为大多数人所接受。
传统的蒜泥白肉，要用到最好的部位就是这个二刀肉。
当然了，也有一个通俗的说法，那就是坐臀肉。
只不过现在的猪肉大部分都是瘦肉，肥膘都不够多，做出来的蒜泥白肉口感容易差强人意，所以现在很多都会用五花肉来代替这个二刀肉。
但是陈墨就没这问题，只要拿出来的，就会是最好的二刀肉。
几块厚厚的二刀肉，洗干净后，陈墨直接冷水下锅，加入葱段姜片料酒，还有最重要的花椒粒，这花椒粒能够在长时间的熬煮过程中辟除腥味。
冷水下锅焯水，才会让猪肉里面的血水慢慢出来。
做蒜泥白肉的这个白肉，就是用水煮，煮一个小时以上，这样就可以煮得熟透，而且这肉软透了也好切。
是日供应往往销量都很好，尤其是没出现过的，大家都会点来吃，所以陈墨今天准备了不少的二刀肉。
趁着肉在煮，这个时候就要开始处理蒜泥了。
陈墨用的不是普通大蒜，而是紫皮小独蒜，这种蒜头的大蒜素较多，风味自然也就浓郁得多。
只需要拿起刀轻轻一拍，就可以开始剥皮。
在很久以前，陈墨一直都以为蒜泥白肉的蒜泥是切或者剁出来的，后来他看到一个老师傅演示，才知道原来蒜泥是舂出来的。
拿一个石舂，将剥好皮的小独蒜丢到里面，然后开始舂。
因为用舂的方式，能够将大蒜的味道完全激发出来，正所谓吃肉不吃蒜，味道少一半。
在舂的时候，陈墨往里面撒入一把盐。
一直将其舂成泥状，那才可以舀出来。
除此之外，陈墨还额外切了一些蒜蓉加入到这蒜泥里面，这样吃起来就会有颗粒感，蒜泥入口后虽然有浓郁的蒜味，但是口感上却会差了一分。
因为肉不少，所以蒜泥也需要多准备些，剩下的，陈墨直接让镜像来准备了，他在旁边拿出了一锅高汤。
正所谓生葱熟蒜，生吃葱，熟吃蒜，熟的蒜头才会散发出最佳的香味，而生的蒜头则会太辣，还会刺激到肠胃，好的蒜泥白肉自然不应该用生蒜。
所以陈墨将一锅高汤煮沸，然后淋在装着蒜泥的盘子中，一般没有高汤的，都会直接用煮猪肉的水去淋。
再淋上香油封面，这样一天之内，这蒜泥都不会变色，想要用到就可以直接拿来用。不过无论是切好的蒜，还是封了油的蒜泥，陈墨都是不打算用超过一天，因为味道和蒜头都会变，除非用重油封起来，但是那没必要。m.XiaoShuo530.Com
准备好了蒜泥之后，那边煮的肉也差不多好了。
中间陈墨也让镜像去舀了几次浮沫，这些浮沫都是猪血和一些杂质，都必须舀出来。
这二刀肉煮好了之后，就要开始片了。
众所周知，蒜泥白肉还有一道进阶版本叫李庄白肉。
而李庄白肉的全称其实是：李庄刀口蒜泥白肉。
其中的难度其实就在这个李庄刀口上，就是将一整块肉，横着片，片出两毫米厚的肉片，这一块薄薄的白肉，就有摊开的手掌那么大，
而普通的蒜泥白肉，就只需要切出两毫米厚度的肉片。
别看都是两毫米，但是横着片和竖着切需要的技巧，那可是天差地别。
这李庄白肉好不好，就看这刀上的功夫。
不过李庄白肉也不完全和蒜泥白肉一样，虽然都有这个蒜泥在里面，但是味型不一样，川菜讲究这个味型，而两者的味型和蘸料侧重点都不一样。
陈墨看着这熟透的二刀肉，他打算用李庄白肉的切法来做蒜泥白肉，这样吃起来的感觉就会更突出。
陈墨拿起一把片刀，作为天朝的中式菜刀之一，无论是桑刀、片刀、还是文武刀，其实造型都十分相似，只是开刃锋角不同、重量不同，都有着不一样的作用。
而片刀，顾名思义就是用来片肉的，整体较重，这样才好压着肉来片。
陈墨手持片刀，将眼前这一块二刀肉不规则的地方给稍微削了一下。
因为片李庄刀口肉，就必须让肉修得整齐一些，不然片出来的肉也不会很好看。
精准刀法！
两毫米！片！
一阵刀光掠过，陈墨只是一扫，片刀上便沾着一块仅有两毫米厚的白肉。
拿起这一片白肉，对着灯光看去，晶莹透白，瘦肉部分都已经可以透光了。
然后陈墨就化身无情的片肉机器。
将片好的肉铺平放在盘中，陈墨便开始调制蒜泥酱。
这蒜泥之前陈墨就加了盐下去舂，所以底味是有的了，但还不够，还需要加入糖、酱油、米醋，再撒入一丢丢的味精提鲜。
虽然说着蒜泥加了高汤，但是加的也不算多，需要用到味精来进行提鲜。
但是这些调味料，都不能够盖住蒜泥的味道。
因为蒜泥白肉，吃的就是蒜泥味型，这个主旋律是不能变的。 有的人死了，但没有完全死……
无尽的昏迷过后，时宇猛地从床上起身。想要看最新章节内容，请下载爱阅小说app，无广告免费阅读最新章节内容。网站已经不更新最新章节内容，已经爱阅小说APP更新最新章节内容。
他大口的呼吸起新鲜的空气，胸口一颤一颤。
迷茫、不解，各种情绪涌上心头。
这是哪？
随后，时宇下意识观察四周，然后更茫然了。
一个单人宿舍？
就算他成功得到救援，现在也应该在病房才对。
还有自己的身体……怎么会一点伤也没有。
带着疑惑，时宇的视线快速从房间扫过，最终目光停留在了床头的一面镜子上。
镜子照出他现在的模样，大约十七八岁的年龄，外貌很帅。
可问题是，这不是他！下载爱阅小说app，阅读最新章节内容无广告免费
之前的自己，是一位二十多岁气宇不凡的帅气青年，工作有段时间了。
而现在，这相貌怎么看都只是高中生的年纪……
这个变化，让时宇发愣很久。
千万别告诉他，手术很成功……
身体、面貌都变了，这根本不是手术不手术的问题了，而是仙术。
他竟完全变成了另外一个人！
难道……是自己穿越了？
除了床头那摆放位置明显风水不好的镜子，时宇还在旁边发现了三本书。
时宇拿起一看，书名瞬间让他沉默。
《新手饲养员必备育兽手册》
《宠兽产后的护理》
《异种族兽耳娘评鉴指南》
时宇：？？？
前两本书的名字还算正常，最后一本你是怎么回事？
“咳。”
时宇目光一肃，伸出手来，不过很快手臂一僵。
就在他想翻开第三本书，看看这究竟是个什么东西时，他的大脑猛地一阵刺痛，大量的记忆如潮水般涌现。
冰原市。
宠兽饲养基地。
实习宠兽饲养员。网站即将关闭，下载爱阅app为您提供大神油油咕叽的异界的美食天王
御兽师？
章节错误,点此报送(免注册),
报送后维护人员会在两分钟内校正章节内容,请耐心等待