而陈墨也是看中了那滋味，所以才会将金陵蟹肉夹的金陵烤鸭变成北京烤鸭。
但是名字陈墨也不想换，金陵蟹肉夹就挺好听的。
陈墨拿出来的鸭子就是填鸭，也叫白条鸭。
这种鸭子肉质松软，脂肪丰腴，做其他鸭子菜或许不太行，却很适合用来做烤鸭。
而这种鸭子培养出来的目的就是用来做烤鸭的。
因为在烤鸭的过程中，能够将鸭子大部分的脂肪给烤出来，这些脂肪会附着在鸭皮或者渗入到鸭肉中，使得烤鸭的味道吃起来更加美味诱人。
最重要的是，这种鸭子没有腥臊味。
陈墨将一只活鸭当场宰杀放血去毛。
用现杀的鸭子，这样的鸭子肉质才会更好，吃起来也更鲜嫩一些。
鸭子的内脏、淋巴、残留的鸭血都必须将其全部清理干净，甚至那些鸭肠、鸭舌、鸭气管都必须掏出来。
最后必须做到一个效果，就是往鸭子里灌水，正着放，水会从鸭屁股流出，倒着放，水会从鸭嘴流出。
而且还要一直洗到没有鸭血流出了。
洗好了鸭子之后，陈墨拿出了一个气泵。
下一步叫打气，不是给鸭子加油打气的那种打气，而是将气真的打进鸭子体内，只有这样，烤出来的鸭皮才会饱满诱人、口感香酥。
在没有气泵之前，打气都是靠嘴吹。
是的，就是你想象中的那种，但不是用人嘴对着鸭嘴，而是用嘴凑在鸭脖子切口的地方使劲吹。
在气泵没发明之前，基本都是用这种方式来给鸭子打气。
但其实这种做法，又费体力又不卫生，让食客知道，甚至还会嫌弃。
不过现在基本都是用气泵来打气了，快速方便，效果好。
陈墨拿起气泵管就塞进鸭脖子的切口下。
因为打气其实打进皮下面，并不是真的打进鸭子的腹部。
一打开开关，那个鸭子瞬间充气，空气往鸭皮里面钻，鸭皮便以肉眼可见的速度鼓了起来。
陈墨去鸭毛的手法好，这鸭皮鼓起来，上面一点都看不到残余的毛囊和绒毛，很多地方的烤鸭其实毛囊和绒毛都会多多少少有些残留，但是基本放入烤炉里面一烤就没了。
等鸭皮全部鼓起来之后，陈墨拿起了一个钩子，将鸭子给挂了起来。
不是说鸭皮鼓起了之后，就可以送入烤炉之中。
无论是哪种烤鸭，步骤还是相当繁琐的。
陈墨将鸭子挂起来之后，便开始起锅烧水。
烧一锅普通的热水，然后将鸭子挂在上面，不断地用热水浇灌鸭皮。
这种做法就是为了清洗鸭子表皮上的脏东西，一些残留在鸭皮上的杂质基本上都会在这个步骤中出来。
之所以要挂着淋热水，是因为打了气的鸭子直接放锅里煮烫的话就会炸开，因为里面打了气。
但如果不打气就直接放入锅中烫的话，那么皮肉因为滚烫收紧，再打气的效果就不好了。
陈墨慢慢快速地淋水，让鸭皮在滚烫的热水中被烫到，但是不至于会熟，这也是有手法讲究的。m.XiaoShuo530.Com
如果鸭皮被烫熟了，那么进入烤炉的时候就会糊掉。
所以陈墨很专心地把控着这个度。
正所谓外门看热闹，内行看门道。
这门道看得最清楚的，其实是沙福林。
沙福林精通烤制，而烤制并不仅仅是指烤时的处理，还有烤之前对食材的处理。
当他看到陈墨对鸭子的处理后，便感叹道：“陈墨不愧是陈墨，任何一个细节都不放过。”
其他人不太懂这个便纷纷扭头看向沙福林。
“鸭皮之所以先吹起来，首先是让皮肉分离，然而鸭皮下面的脂肪却留在了皮上，这样进入烤炉里面，火焰的灼烧会让脂肪的油脂全部反哺给鸭皮上，这样这个鸭皮就是精华中的精华。”
许婉儿好奇地问道：“那淋热水的重点在哪？”
“淋热水的时候你没注意到鸭皮其实是有所收缩的吗？虽然幅度不大，但是收缩变得紧致的鸭皮烤出来之后，就会变得更加酥脆，看到这一步让我学习到了不少的东西。”
沙福林不由得感叹道，说着他还忍不住看了一眼前面的林烨。
心中再次感叹林烨的运气。
烫好了鸭子，陈墨将鸭子先放在一旁控干水分。
陈墨从旁边突然拿出了一袋面粉，这让所有人都为之一愣，但是下一秒大家都想起了今天不仅仅是红案，他们在想，是不是陈墨要同时做两道菜。
陈墨将高筋面粉倒入碗中，然后又倒入了淀粉进去，加盐，最后就是加入开水来和面。
开水和面的特点就是会让面粉里面的蛋白质变性，面筋就会被破坏，导致亲水性降低，筋性减退。
而陈墨往里面加入了淀粉，淀粉遇到热水就会快速与水融合，然后变成粘稠的糊状，粘性也变得极强。
陈墨快速搅拌，一直将碗里面的面粉变成了面糊，才停下来，不过还没完，陈墨用手指蘸了些水，半握拳头用指头部位蘸水压面，等手指的水吸收后，继续蘸水压面，重复压面下，一直压到这个面糊可以不断裂地从碗里面被拉起。
拿起一个铁板，陈墨将其放在火炉上，让火焰炙烤，但是这个火焰也不能太高，而是小火慢烧
看到这一幕，所有人都觉得有些懵逼，因为他们看不懂陈墨在干嘛。
陈墨直接伸手，抓起一团面糊，这面糊虽然是糊状的，但捏在手里，又像极了一团不稳定的面团。
陈墨左手拿着面团，右手拿起一个刷子，蘸了些清油，在铁板上刷了一下后，就将手中的面糊放在上面，轻轻地转了一圈，然后抽离。
铁板上留下了一层白色的一层面。
当这白色的一层面逐渐转变成米黄色之后，陈墨伸手将其抽起，这个世界第一张春卷皮也就这样诞生了。
没错，陈墨弄的，就是春卷皮。
一种天朝南北都有的东西。 有的人死了，但没有完全死……
无尽的昏迷过后，时宇猛地从床上起身。想要看最新章节内容，请下载爱阅小说app，无广告免费阅读最新章节内容。网站已经不更新最新章节内容，已经爱阅小说APP更新最新章节内容。
他大口的呼吸起新鲜的空气，胸口一颤一颤。
迷茫、不解，各种情绪涌上心头。
这是哪？
随后，时宇下意识观察四周，然后更茫然了。
一个单人宿舍？
就算他成功得到救援，现在也应该在病房才对。
还有自己的身体……怎么会一点伤也没有。
带着疑惑，时宇的视线快速从房间扫过，最终目光停留在了床头的一面镜子上。
镜子照出他现在的模样，大约十七八岁的年龄，外貌很帅。
可问题是，这不是他！下载爱阅小说app，阅读最新章节内容无广告免费
之前的自己，是一位二十多岁气宇不凡的帅气青年，工作有段时间了。
而现在，这相貌怎么看都只是高中生的年纪……
这个变化，让时宇发愣很久。
千万别告诉他，手术很成功……
身体、面貌都变了，这根本不是手术不手术的问题了，而是仙术。
他竟完全变成了另外一个人！
难道……是自己穿越了？
除了床头那摆放位置明显风水不好的镜子，时宇还在旁边发现了三本书。
时宇拿起一看，书名瞬间让他沉默。
《新手饲养员必备育兽手册》
《宠兽产后的护理》
《异种族兽耳娘评鉴指南》
时宇：？？？
前两本书的名字还算正常，最后一本你是怎么回事？
“咳。”
时宇目光一肃，伸出手来，不过很快手臂一僵。
就在他想翻开第三本书，看看这究竟是个什么东西时，他的大脑猛地一阵刺痛，大量的记忆如潮水般涌现。
冰原市。
宠兽饲养基地。
实习宠兽饲养员。网站即将关闭，下载爱阅app为您提供大神油油咕叽的异界的美食天王
御兽师？
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