按照冯正明事先说过的原则，末位两名会被调去干饭铺。
第一道菜结束，末位两名：姚振辉和沈荣森。
他们两个接下来一年要去干饭铺后厨。
虽然只比了一道菜，但是九个厨师相互之间的差距已经算是拉开。
姚振辉或许之前厨艺并不算差，但是在别人都进步的情况下，他显然是没有多少进步，所以在大比中自然是落于下风。
沈荣森还是老问题，手艺是有的，但是年龄上有些大，再加上以前没有真正跟着师父学过基本功。
他大多数的技法都是靠自己摸索，难免就会带有一些自己不好的习惯。
虽然在冯家干饭铺这两年时间里，确实也跟着学了不少东西。
他也在努力改正以前不好的小毛病。
但是有些东西一旦形成习惯，不是那么容易彻底改掉。
大比的九名厨师，也都是很清楚，现在的排名体现出自己的能力差距。
不过冯正明没有就这样结束大比。
他还是要给所有厨师另一个机会。
“第二道菜，本来想让你们自由发挥，但是之前你们都说，想不到什么好的创意，既然是这样我就给你们再出一个题。”
听到冯正明要给大比厨师们出题，众人顿时提起精神来。
三师兄杨斌笑着说：“哈哈哈，不错啊，状元给你们出题，你们可要好好准备。”
冯正明笑了笑说：“给你们出的题很简单，在你们之前，学徒们最后给鲤鱼打花刀的时候，有几个学徒把鲤鱼花刀打的很糟糕。
那你们就把那些没有打好花刀的鲤鱼补救一下，每个人做一道菜。”
听到冯正明给出这样的题目，让大比厨师们都是一愣。
在场的评委和一旁观看的学徒们也都感到有些惊讶。
还是颜老师傅很快理解小徒弟的用意。
“这个题目很好，可以检验一下，大家在后厨里的临时创意，和对一些食材的补救手段，看看能不能把弄坏的食材补救起来。”
经过了颜老师傅的解释，让大比厨师们都顿时明白了过来。
李辉东跟着附和道：“师父说的对，后厨里总会出现一些食材用错的情况，像是刚才那些打花刀鲤鱼，仅仅因为花刀没有打好就丢掉，确实有些太浪费。”
杨斌点头：“这个题目正明出的好，看你们各自的本事了。”
曹志国笑了笑说：“这还真是有些难度。”
何云庆则觉得这个很难：“不容易啊。”
“不容易才是对一个厨师应变的考验。”冯爷爷倒也赞成冯正明出的这道题。
冯正明看到厨师们陷入沉思，开口对他们说：“给你们半个小时思考，这次我不会给你们计时，也不给你们分组了，你们谁想到了就去开始做。”
不得不说，冯正明出题确实不容易。
九个厨师也都是陷入沉思。
在一阵思考后，吕重山似乎首先想到了做法。
他走到那几条花刀没有打好的鱼前，仔细翻看了一番，从其中选了一条花刀几乎把鱼都给打烂的鲤鱼。
选了这条鱼，吕重山端着盛鱼的铁盘子，走向了案台前。
接着，吕重山把花刀打得有些烂的鱼肉全部从鱼骨上剔下来。WwW.XiaoShuo530.com
然后再把鱼骨全部都给剁成大段。
放在了盛鱼的铁盘子里。
然后用葱姜料酒给鱼骨稍微腌制一下。
接着是在灶台上坐上锅，把锅烧热加入一些猪油。
等到猪油融化，把鱼骨放进锅里去煎制。
见到鱼骨上出现焦褐色，向锅里倒入开水。
等着水烧开翻锅，吕重山很认真把鱼汤表面上浮沫打掉。
然后让锅里鱼汤慢慢去翻滚着。
吕重山转身继续处理鱼肉。
鱼肉虽然花刀打得有些糟糕，但剔下来过后的鱼肉还算完整。
吕重山便把鱼肉全都给片成薄片。
接着吕重山把鱼肉薄片用清水冲洗。
冲洗干净后，把鱼片表面的水认真擦干。
接下来先给鱼片喂一个底口。
然后加入蛋清、葱姜水抓拌，最后拍上一层薄薄的干淀粉。
此时，那边鱼汤已经完全被烧成了奶白色。
吕重山把鱼片封上油先放在一边。
然后用金属笊篱把汤里的鱼骨捞掉。
再对鱼汤进行一个调味。
盐、醋和胡椒粉。
这个调口在大家看来，是冯正明醋椒鱼的调口。
鱼汤定好了口，吕重山把鱼片一片一片的下入鱼汤中汆烫成熟。
鱼片汆烫成熟，先全部捞出去放在盘子里。
再把鱼汤稍微收浓，浇进到鱼片当中。
最后再撒上一些葱花。
吕重山就这样完成了一道醋椒鱼片。
看到吕重山这道菜完成，让在场大家都有些惊讶。
反倒是冯正明对吕重山的表现非常的高兴。
醋椒鱼，这道菜冯正明并没有去专门教过吕重山。
但是他显然是平时有过很仔细观察。
而且也认真学习了鱼片处理方法。
所以他就是用自己学到的和平时观察到的，再加上他自己的理解，做了这道醋椒鱼片。
颜老师傅看着一碗白汤醋椒鱼片端上桌。
顿时笑呵呵说：“不错，小吕看来真是跟着正明学到不少东西。”
评委们也都是分别尝了这道菜。
连冯正明和颜老师傅也尝了吕重山这道菜。
颜老师傅品尝一番，再次点点头：“嗯，小吕的手艺不错，鱼片处理的非常好，没有腥味而且很滑嫩。
不过你调味上还是欠缺了一些，你应该在出锅的时候，再加入一点醋，弥补挥发掉的酸味。
还有胡椒粉你放的也少了点，下料的时候，你多少是有一点点太谨慎。”
师父给出了评价，自然让三个徒弟评委都没有再多说什么。
对吕重山这道菜大家还是比较满意。
而且他第一个站出来做，这已经让他占得先机。
有了吕重山第一个做，接着孙海、夏蕙、顾志成、姚振辉也都想到做什么，他们四个立刻走过去挑选了一条花刀打坏的鱼开始准备。
夏蕙也是把鱼肉从鱼骨上片下来，不过他是把鱼肉切成了鱼条。
切成鱼条后，夏蕙是把鱼条清洗、腌制、挂糊油炸。
炸出一个一个的脆壳鱼条。
接着夏蕙是坐锅大火烧了一个甜酸汁。
最后把鱼条下锅翻炒过后便迅速出锅。
颜老师傅见状笑着说：“夏蕙的这个菜算是一道抓炒鱼条，或者也可以叫做酸甜鱼条。”
顾志成是把鱼肉剔下来，片成了稍微比较厚些的鱼片，清洗、腌制，同样是挂糊进行油炸。
最后也是调了一个甜酸汁，把鱼片下锅在甜酸汁里进行翻炒。
顾志成算是更为正宗的抓炒鱼片的做法。
夏蕙和顾志成都算是酸甜口的抓炒鱼。
不同的是，夏蕙做的是鱼条，顾志成做的是鱼片。
品尝起来，也能明显感觉到两人调味上不同。
夏蕙酸甜口调和更加柔和，酸味和甜味算是平衡的很好，既不会很突出，但又能很好品尝到酸甜滋味。
顾志成调口相对比较老派，属于和糖醋鲤鱼类似的酸甜口。
酸和甜的味道都比较冲，不过也结合的很好。
还有一点夏蕙要占优的地方，是她鱼条裹的脆皮糊，明显要调的更好，即便是包裹上了酸甜汁，外壳依旧是很酥脆。
外壳酥脆，里面的鱼条又相当的滑嫩，吃起来要比顾志成略胜一筹。
在夏蕙和顾志成的抓炒鱼评委们品尝完毕。
孙海和姚振辉的菜也做出来了。
孙海也是把鱼肉剔下来片成了鱼片，做了一道糟溜鱼片。
这道糟溜鱼片是真很受冯爷爷和何云庆喜欢。
冯爷爷甚至夸奖说：“好味道，真是很老糟溜鱼片的味道，小孙这手艺很好。”
何云庆也点头：“对，过去我刚进汇泉楼工作，那时候汇泉楼的老师傅做的就是这个味道啊。”
李辉东、杨斌和曹志国三人，从专业的角度上，也觉得孙海这道菜糟溜鱼片挑不出任何的问题来。
杨斌笑呵呵说：“行啊孙海，你这道糟溜鱼片算是出师了，看起来平时没少练。”
孙海被杨斌这么说，他顿时感到有些不好意思。
“是平时杨师傅和冯师叔你们教得好。”
冯正明趁机说：“三哥，孙海手艺上进步这么快，你是不是也该收下人家这个徒弟？”
杨斌被这么一说，先是愣了一下，接着有点犹豫。
“我现在收孙海当徒弟？我是不是有点不够资格了？”
孙海听杨斌这么说，他看向杨斌张口想说点什么，但一时之间又不好意思说出口。
冯正明把一切看在眼里，笑着提醒孙海：“别愣着了，你是不是想要拜杨师傅为师？想要拜师的话，这可是个好机会。”
被冯正明这样一提醒，孙海终于忍不住认真上前一步。
“杨师傅，我真的很想拜您为师，我愿意跟着您好好学厨，希望您可以收下我这个比较愚钝的徒弟。”
孙海这番话说的可以说是情真意切。
杨斌也没想到，在这样的情景下，孙海会突然向自己拜师。
一时之间，杨斌明显是有些手足无措。
还是大师兄李辉东提醒他：“行了，你也别端着架子，我觉得孙海这徒弟不错，老三你就把人家收下当徒弟，好好教人家。”
杨斌今年四十一了，从年龄上和厨艺上来说，他都有资格收徒。
只是杨斌本来是自己回老家去开小餐馆，准备在老家那边收徒跟着自己干。
但是结果老家的小餐馆杨斌没有干赢。
来了泉城，他一直都是受冯正明这个小师弟照顾。
杨斌一心想的是，先帮小师弟把馆子后厨给干好了。
让小师弟可以没有后顾之忧。
孙海这个徒弟，杨斌也一直比较看好。
只不过杨斌总觉得自己手艺还没有很好，担心收孙海当徒弟，回头再耽误了人家。
今天看到孙海的进步，更加让杨斌觉得自己可能教不了他。
现在，小师弟的怂恿下，孙海已经向自己主动拜师。
大师兄也鼓励自己收下这个徒弟。
杨斌也想张口答应，但一时之间还有点不好意思开口。
最终还是颜老师傅说：“杨斌，孙海是个好徒弟，他虽然不像你一样喜欢说，但他是个塌实肯学的孩子，你收下他当你第一个徒弟，把手艺好好教给他。
所谓师父领进门，修行在个人，记住你这个师父‘领’的关键。”
师父一开口，杨斌终于不再纠结了。
他站起身，走过去看着孙海说：“好，今天开始，我就收你这个徒弟，你孙海就是我的大弟子了。”
冯正明迅速搬椅子给三师兄坐下来，然后拍拍孙海说：“快点跪下给师父磕头。”
孙海也没有迟疑，马上跪下来非常正式向杨斌拜师。
后厨里大家一起见证了这一幕拜师。
不光是学徒们，连几个青年厨师也都有些羡慕孙海。
杨斌虽然不是冯正明，但是冯正明不在的日子里，汇泉楼后厨里众人也是看到，杨斌所展现出的手艺，实际上不比冯正明差多少。
尤其是杨斌在传统鲁菜烹饪上的经验，可能会是青年厨师们需要追赶很久的东西。
孙海拜师杨斌，以后跟在杨斌身边，自然可以学到杨斌的经验。
这可能会成为孙海和其他青年厨师拉开差距的契机。
在孙海拜师后，冯正明领头，大家一起给这对师徒鼓掌。
杨斌把孙海扶起来，还弯腰给孙海拍了拍围裙上的灰尘。
“行，你小子拜师了，你恐怕不能留在汇泉楼后厨，要跟我去干饭铺后厨了，你可不要失落？”
孙海笑起来：“不失落，跟在师父您身边才能更好的学厨。”
冯正明跟着说：“三哥，过完年你可能要来汇泉楼后厨，冯家干饭铺那边后厨，之后会交给朱旭、老沈、老姚和夏明烨他们。”
听到这话，杨斌有些惊讶看向小师弟。
“你这什么意思？”
冯正明没让三师兄继续说下去：“你忘了？我说过明年要出门走走，要徒步游历咱们齐鲁大地，汇泉楼交给别人我也不放心，你和五哥，还有大师兄都来，我才能放心出去。”
李辉东一听有些惊讶：“怎么还有我？”
冯正明笑着说：“当然有大师兄你，我已经向省里申请，过完年大师兄你会被调来汇泉楼后厨，因为汇泉楼后厨要当培训点，大师兄你必须要来当大师傅。” 有的人死了，但没有完全死……
无尽的昏迷过后，时宇猛地从床上起身。想要看最新章节内容，请下载爱阅小说app，无广告免费阅读最新章节内容。网站已经不更新最新章节内容，已经爱阅小说APP更新最新章节内容。
他大口的呼吸起新鲜的空气，胸口一颤一颤。
迷茫、不解，各种情绪涌上心头。
这是哪？
随后，时宇下意识观察四周，然后更茫然了。
一个单人宿舍？
就算他成功得到救援，现在也应该在病房才对。
还有自己的身体……怎么会一点伤也没有。
带着疑惑，时宇的视线快速从房间扫过，最终目光停留在了床头的一面镜子上。
镜子照出他现在的模样，大约十七八岁的年龄，外貌很帅。
可问题是，这不是他！下载爱阅小说app，阅读最新章节内容无广告免费
之前的自己，是一位二十多岁气宇不凡的帅气青年，工作有段时间了。
而现在，这相貌怎么看都只是高中生的年纪……
这个变化，让时宇发愣很久。
千万别告诉他，手术很成功……
身体、面貌都变了，这根本不是手术不手术的问题了，而是仙术。
他竟完全变成了另外一个人！
难道……是自己穿越了？
除了床头那摆放位置明显风水不好的镜子，时宇还在旁边发现了三本书。
时宇拿起一看，书名瞬间让他沉默。
《新手饲养员必备育兽手册》
《宠兽产后的护理》
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时宇：？？？
前两本书的名字还算正常，最后一本你是怎么回事？
“咳。”
时宇目光一肃，伸出手来，不过很快手臂一僵。
就在他想翻开第三本书，看看这究竟是个什么东西时，他的大脑猛地一阵刺痛，大量的记忆如潮水般涌现。
冰原市。
宠兽饲养基地。
实习宠兽饲养员。网站即将关闭，下载爱阅app为您提供大神旁墨的冯正明李辉东
御兽师？
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